電子レンジで和風ラタトゥイユ－緑黄色野菜と淡色野菜－|管理栄養士の栄養コラム｜大阪市東淀川区 上新庄近|玉谷クリニック

Vol.2　電子レンジで和風ラタトゥイユ－緑黄色野菜と淡色野菜－

｢秋茄子は嫁に食わすな｣との言葉にあるようにナスの美味しい季節になりました。今回は、電子レンジで手軽に調理できるナスを含めた野菜料理をご紹介したいと思います。

野菜については以下の項目が推奨されています。
①緑黄色野菜と淡色野菜をいろいろあわせて一日に３５０ｇ以上を食べること
②緑黄色野菜については、カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カルシウムや鉄分を多く含んでおり、毎日１２０ｇ以上食べること。
③毎食、野菜からしっかり食べること

★緑黄色野菜とは原則として、可食部100ｇ当たりにカロテンを600μｇ以上含む野菜です。

※糖質の多い野菜は、ごはんと同じ仲間と考え、量と食べる順番に注意しましょう