旬のお野菜　スナップえんどう｜管理栄養士の栄養コラム｜大阪市東淀川区 上新庄近|玉谷クリニック

スナップえんどうは、春に出回るビタミンＣ、βカロテンなどが豊富な旬のお野菜です。
さやごと食べるので、食物繊維もしっかりとることができます。
しかし一方で糖質が多めのお野菜となります。その為、食べる際には単独ではなく他のお野菜や卵などのたんぱく質食材、適量の油脂などと合わせて頂くことをお勧めします。
　また、この時期に出回る旬野菜の豆類ですが、グリンピース（実えんどう）や、特にそら豆は糖質の多いお野菜ですので、同様に食べ方を工夫してみてください。