旬のお野菜 スナップえんどう|管理栄養士の栄養コラム|大阪市東淀川区 上新庄近|玉谷クリニック

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管理栄養士の栄養コラム

2021/01/20

Vol.8 旬のお野菜 スナップえんどう

スナップえんどう

スナップえんどうは、春に出回るビタミンC、βカロテンなどが豊富な旬のお野菜です。
さやごと食べるので、食物繊維もしっかりとることができます。
しかし一方で糖質が多めのお野菜となります。その為、食べる際には単独ではなく他のお野菜や卵などのたんぱく質食材、適量の油脂などと合わせて頂くことをお勧めします。
 また、この時期に出回る旬野菜の豆類ですが、グリンピース(実えんどう)や、特にそら豆は糖質の多いお野菜ですので、同様に食べ方を工夫してみてください。

旬のお野菜 スナップえんどう
旬のお野菜 スナップえんどう